一年为何能卖6亿串？岳阳烧烤从“店经济”转向“链经济”

这个“五一”假期，店经济全国餐饮消费持续升温，卖亿各地特色美食成了吸引游客的串岳英墩新闻网“流量密码”，大家吃得尽兴，阳烧掌勺的链经师傅们也忙得热火朝天。可能很多人还不知道，店经济现在厨师里也细分出了许多由人社部门官方认证的卖亿新职业，比如火锅料理师、串岳烧烤料理师、阳烧牛肉拉面制作师、链经药膳制作师等。店经济职业越分越细，卖亿背后是串岳英墩新闻网特色餐饮的持续火爆，更是阳烧对专业手艺的更高要求。今天的链经“五一”系列报道《今天我上岗》，跟着总台记者到湖南岳阳去瞧一瞧。

这个“五一”假期，预计有超过300万人次游客涌进岳阳，这一口风味独特的小串，也让全城烧烤店的师傅们开启了“火力全开”的模式。

烧烤店前的队伍越排越长，店里的生意越做越火，可老板们却犯了难。

烧烤店老板 欧阳坦：现在我们最大的问题就是人手不够，因为烧烤师傅都是满负荷工作，我们也想招师傅。

师傅说，岳阳烧烤最讲究火候，不同食材的火温控制、翻烤手法、烤制时长都有严格标准，甚至能精准到以秒计算！看来这烤串真不是“有手就行”，那想学正宗的岳阳烧烤手艺，到底有没有靠谱的门路？有的！

不逛不知道，一间间教室里正在上着实操课，授课的全是本地赫赫有名的烧烤师傅，手把手教你每一种食材的处理、调料的配比、烧烤的手法。

学员们在这里完成为期一个月的全日制课程，通过考核后，就能拿到国家人社部门认证的职业技能等级证书。更让我们意外的是，来这里学习的学员竟然大部分都是外地人。

烧烤学员：我从河北张家口来的，之前专门做烤全羊，把岳阳烧烤带回我们当地，然后推出一个新的菜系。

以前学烧烤都是师傅带徒弟，全凭手感和经验，但在这里，直接把和烧烤有关的每一步都拆成了标准化的课程。

岳阳开放大学副校长 姜宗福：标准化以后才能够实现产业化。我们不仅仅培养烧烤的工匠，还要培养未来的烧烤企业家，将来我们的学员走到哪个地方去，我们的产业链就延伸到哪里。

更让人意外的是，“五一”前刚刚开班的第一期课程只计划招收30名学员，但是报名人数竟然超过了4000人。如今第二期的报名还没开始，招生处的电话却已经被打爆了。

岳阳烧烤学院副院长 乔彬彬：现在每天打电话、微信咨询的络绎不绝，完全超乎我们的想象。

烧烤学院的一票难求，只是岳阳全力打造“烧烤经济”的一个缩影。目前，岳阳本地的烧烤门店已经超过3000家，近几年增速保持在20%以上。为了让这把烧烤的“火”越烧越旺，岳阳也在政策层面持续发力。

岳阳市岳阳楼区副区长 刘湛涛：我们正在编制烧烤行业发展规划，出台了《“岳阳烧烤”品牌管理办法》，对符合条件的企业进行产业扶持，简化开店审批流程，提供金融支持。

如今，岳阳烧烤已经在全国开出超1000家域外门店，更带动了物流冷链、材料加工、烧烤设备制造等上下游产业的全面发展。原本单打独斗的“店经济”，正在加速转向产业协同发展的“链经济”。

岳阳市商务局局长 潘宏军：我们去年总共消费了大概6亿串烤串，整个产业链突破30个亿，带动了将近10万人就业。我们计划在三年之内，岳阳的烧烤产业链总产值要突破100个亿。

总台央视记者 李厦：每一把香喷喷的烤串，都凝聚着烧烤师傅们的极致追求，而它所带来的不仅仅是味蕾上的满足。

总台央视记者 王雷：一串烧烤撬动的不仅是消费市场的升温，更是一座城市经济活力的释放。岳阳的烧烤学院、广西柳州的“螺蛳粉学院”、重庆万州的“烤鱼学院”、湖北潜江的“龙虾学院”等，这些看上去十分小众的学院，背后可是各地特色产业打开的大市场。

广西柳州，一碗螺蛳粉带动上下游30余万人就业，产品远销全球30多个国家和地区。湖北潜江，一只小龙虾闯出产业新天地，全产业链综合产值突破870亿元。福建沙县小吃，全国门店超9万家，从街头流动摊点成长为县域经济发展的支柱产业。

“十五五”规划明确提出要“发展各具特色的县域经济”，鼓励各地挖掘自身优势，让“小特产”成长为“大产业”。眼下，各地也正在把特色资源转化为全产业链竞争优势，让单一产品升级为完整产业生态，为经济发展注入源源不断的新动力。

监制丨王琰 岳群制片人丨朱继华 赵曙光记者丨李厦 王雷 高睿 潘璐摄像丨邵晨 崔学峰 姜幸 李智祥编辑丨杨一郎 张家宝 张昊协拍丨湖南台 岳阳台

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